x 
Empty Product

কাঁচা আমের সুস্বাদু আচার

বাজারে এখন কাঁচা আমের ধুম। আমের আচারের কথা শুনলেই যাদের জিভেজল আসে তারা এই আমের মৌসুমে ঘরে বসেই

Read More Comment (0) Hits: 16149

মিষ্টি আচার

আম – ১০ টি
 আদা বাটা – 2 টেবিল চামচ

Read More Comment (1) Hits: 2761

আম-পেঁপের ঝাল আচার (ভিডিও)

১। পেঁপের খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করে পাঁচ মিনিট গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।

Read More Comment (0) Hits: 2580

কাঁচা মাঝারি আমের আচার

উপকরণ :
কাঁচা আম – ১/২ কিলো
পাঁচ ফোড়ন – ১ চা চামচ (১ টেবিল চামচ ভিনেগার দিয়ে এটির পেস্ট তৈরী করুন)
চিনি – ৪ টেবিল চামচ বা আপনার স্বাদ মত
লাল মরিচের গুড়া – ১ চা চামচ

Read More Comment (0) Hits: 14551

কামরাঙা ঝাল মরিচে আমের টক-মিষ্টি আচার

গাছে গাছে এখনও কাঁচা আম আছে। ক’দিনের মধ্যেই আম  পুরোপুরি পাকবে এবং দ্রুত শেষ হয়ে যাবে। তবে বছরজুড়ে এই আম সংরক্ষণ করার সবচেয়ে সহজ পদ্ধতি হচ্ছে আচার। কয়েক পদ আচারের রেসিপি । কামরাঙা ঝাল মরিচে আমের টক-মিষ্টি আচার যা লাগবে : কাঁচা আম ১ কেজি,

Read More Comment (0) Hits: 2697

খোসা সহ চাটনি

১। আম খোসাসহ লম্বা করে কাটুন।
২। কড়াইয়ে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন ও আম দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।

Read More Comment (0) Hits: 2584

কাঁচা আমের আচার

উপকরণ : বড় আম ২০টি, লবণ ২৫০ গ্রাম, সরিষা ২৫০ গ্রাম, মেথি আধা কাপ, জিরা আধা কাপ, মরিচ ২৫০ গ্রাম, রসুন ২৫০ গ্রাম, সরিষার তেল ১ লিটার, ভিনেগার আধা কাপ।

Read More Comment (0) Hits: 16589

আমের জেলি আচার (ভিডিও)

উপকরণঃ  আঁটি  হইয়েছে  এমন  কাঁচা  বড়  আম  ৫/৬ টা (১ কিলো ), চিনি ১২৫০ গ্রাম, কিসমিস ৫০ গ্রাম, পাতিলেবু ৪ টা ।

প্রণালীঃ  আমের  খোসা  ছাড়িয়ে  ঝুরি  আলু  ভাজার  মতো  সরু  সরু  কুচি  করে  কেটে  সঙ্গে  সঙ্গে  ঠাণ্ডা  জলে  ভিজিয়ে  রাখুন  ৬/৭ 

Read More Comment (0) Hits: 3208

মৌরি মিষ্টি আচার

১। আম ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে চার ফালি করে কেটে মাঝখানে একটু চিরে ৬ ঘণ্টা লবণ মাখিয়ে রাখুন।

Read More Comment (0) Hits: 2399

চিকেন আচারি কাবাব

 

উপকরণ:

চিকেন ২৫০ গ্রাম (ছোট করে কাটা)

আদা, রশুন ও কাঁচালঙ্কা বাটা ১ চামচ করে

নুন আন্দাজমতো

জিরে গুঁড়ো ১/২ চামচ

গরমমশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ

Read More Comment (0) Hits: 3127

রসুন ও কাচামরিচে আমের আচার

কি কি লাগবে দেখে নিইঃ 

 ১. কাচা আম - ৮ টি ছোট সাইজের  ।

Read More Comment (0) Hits: 2573

আম কাঁঠাল টক আচার (ভিডিও)

১। বেশ পুরু করে এঁচড় বুকসহ ডুমো ডুমো করে এক

ইঞ্চি পরিমাণে কাটুন।

Read More Comment (0) Hits: 2501

আমের ঝুরি আচার

খাবো, খাবো! আমের ঝুরি আচার খাবো! একসময় এই আচারটা আমার সেইরকম ফেভারিট ছিল। মা (শরীফুন নাহার) যত ঝুরি আচার তৈরি করেছিলেন, তার বেশিরভাগই মনে হয় আমার পেটেই স্থান পেয়েছে। প্রায় প্রতিদিনের দুপুরের আর রাতের খাবারের সাথে আমের আচার থাকতোই।

Read More Comment (0) Hits: 5112

কাঁচা আমের হালুয়া চাটনি

বৈশাখের এই সময়ে আম গাছে ঝুলছে থোকায় থোকায় আম। যদিও আম এখন পাকেনি। কাঁচা আম খেতে ভালোই লাগে। কাঁচা আম দিয়ে চাটনি তৈরি করলে আমের স্বাদ বহুগুণে বেড়ে যায়। কাঁচা আমের হালুয়া চাটনির রেসিপি দিয়েছেন আফরোজা আক্তার মুক্তা।

Read More Comment (1) Hits: 2568

ঝাল ঝাল এবং টক টক আমের আচার (আম তেল)

উপকরণ

 
  1. ৫ টিকাঁচা আম
  2. ২ টিশুকনো লঙ্কা কুচি
  3. ১ চা চামচরসুন কুচি
  4. ১/২ চা চামচআদা কুচি
  5. ১ কাপসর্ষের তেল প্রায়
  6. ১ চা চামচহলুদ গুঁড়ো

কামরাঙা ঝাল মরিচে আমের টক মিষ্টি আচার

উপকরণ : কাঁচা আম ১ কেজি, কামরাঙা মরিচ ২-৩টি, চিনি বা গুড় পরিমাণ মতো, পাঁচফোড়ন ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ,

Read More Comment (0) Hits: 2838

রসুন বাটা দিয়ে আমের আচার (ভিডিও)

১। প্রথমে আমের খোসা ছাড়িয়ে স্লাইস করে কাটুন।
২। ধুয়ে ২ চা চামচ লবণ মাখিয়ে রাখুন।

Read More Comment (0) Hits: 2688

সরিষা আমের আচার

কাঁচা আমের গন্ধে মৌ মৌ করছে চারপাশ, আম দেখলেই যেন জ্বিভে জল চলে আসে। কাঁচা আমতো আছেই আমরা সকলেই ভালোবাসি আমের আচার। এ সময় সব খাবারের সাথে থাকা চাই আচার, নইলে যেন খাবার সম্পূর্ণ হয় না। তাই আজ আমি হাজির হয়েছি মজাদার সরিষা আমের আচার বানানোর রেসিপি নিয়ে। কথা দিচ্ছি এই আচারটি একবার বানালে বারবার বানাবেন। চলুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে এই মজাদার সরিষা আমের আচার বানাবেন।

সরিষা আমের আচার বানানোর উপকরণ

  • ১ কেজি কাঁচা আম খোসা ছাড়িয়ে
  • ৬ টুকরা করে কেটে নিতে হবে
  • লবণ- পরিমাণমত
  • পাঁচফোড়ন- সামান্য
  • শুকনা মরিচ, ধনিয়া, হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
  • চিনি- স্বাদমত
  • সিরকা- আধা কাপ
  • তেল- পরিমাণমতো
  • সাদা সরিষা বাটা- ১ পোয়া

সরিষা আমের আচার বানানোর প্রণালী

১. আম কেটে লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে ১ ঘণ্টা। এরপর লবণ মাখানো আম পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।

২. এরপর একটি কড়াইতে পরিমাণ মত তেল দিয়ে এর মধ্যে সরিষা বাটা দিয়ে একে একে সব উপকরণ পানি ঝরানো আম দিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়তে হবে যতক্ষণ পর্যন্ত না আমের পানি শুকিয়ে তেল ভেসে উঠে। তেল উঠে এলে নামিয়ে রাখতে হবে।

৩. পরের দিন আবার মৃদু আঁচে জ্বাল দিয়ে, নামিয়ে ঠান্ডা করে বয়ামে ভরে মজাদার সরিষা আমের আচার সারা বছর উপভোগ করুন ।

তবে বন্ধুরা, মাঝে মাঝে রোদে দিতে ভুলবেন না। তাহলে নিশ্চিত থাকবেন নষ্ট হবার হাত থেকে।

Comment (0) Hits: 28

ঝামেলাবিহীন আমের আচার

এসেছে আমের মৌসুম। কাঁচা পাকা আমে বাজার ভরে গেছে। কেউ কাঁচা আম খেতে ভালোবাসেন, কেউ পাকা আম খেতে ভালোবাসেন। কেউ বা রান্নায় ভিন্ন স্বাদের জন্য কাঁচা আম ব্যবহার করেন।

Read More Comment (0) Hits: 3362

আমের সরিষা আচার

গাছে গাছে ঝুলছে টসটসে কাচা আম। দেখেই কেমন জিভে জল এসে যায়

Read More Comment (0) Hits: 3664

আমের টক-ঝাল-মিষ্টি আচার


দেখতে দেখতে চলে এলো আমের মৌসুম। কাঁচা আমের আচার বানানোর এটাই মোক্ষম সময়। সারাবছর খাওয়া যাবে এ আচার। তাই আমরা আজ আপনাদের জানাচ্ছি ঝাল-মিষ্টি-টক আচারের রেসিপি।

উপকরণ : কাঁচা আম ১ কেজি, সিরকা আধা কাপ, সরিষার তেল এক কাপ,রসুনবাটা দুই চা-চামচ, আদাবাটা দুই চা-চামচ, হলুদ গুঁড়ো দুই চা-চামচ, চিনি তিন টেবিল-চামচ ও লবণ পরিমাণ মতো।

মসলার জন্য: মেথি গুঁড়ো এক চা-চামচ, জিরা গুঁড়ো দুই চা-চামচ, মৌরি গুঁড়ো এক চা-চামচ, রাঁধুনী গুঁড়ো দুই চা-চামচ, সরিষা বাটা তিন টেবিল-চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়ো দুই টেবিল-চামচ ও কালো জিরা গুঁড়ো এক চা-চামচ।

প্রণালি : খোসাসহ কাঁচা আম টুকরো করে লবণ দিয়ে মেখে এক রাত রেখে দিতে হবে। পরের দিন ধুয়ে আদা, হলুদ, রসুন মাখিয়ে কিছুক্ষণ রোদে রাখুন। এরপর সসপ্যানে আধা কাপ তেল দিয়ে আমগুলো নাড়া-চাড়া করতে থাকুন। গলে গেলে নামিয়ে ফেলুন।

অন্য একটি প্যানে বাকি তেল দিয়ে চিনিটা গলিয়ে ফেলুন। কম আঁচে চিনি গলে গেলে সব মসলা দিয়ে (মৌরি, মেথি গুঁড়ো ছাড়া) আম কষিয়ে নিতে হবে। আম গলে গেলে মৌরি গুঁড়ো মেথি গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।

Comment (0) Hits: 26

রসুন ও কাচামরিচে আমের আচার

ছোটবেলায় আম্মাকে দেখতাম কাচা আম শুকিয়ে আমের ঝাল আচার , কাশ্মীরি আচার তৈরি করতে । এখন অসুস্থতার কারনে আর এত ঝামেলা করে আমের আচার তৈরি করেন না ।

Read More Comment (0) Hits: 5249

আমের নোনতা আচার


আমের নোনতা আচার

উপকরণ :

আমের টুকরো ৪ কাপ
পাঁচফোড়ন ১ চা- চামচ
কালোজিরার গুঁড়া ১ চা-চামচ
মৌরি গুঁড়া আধা চা-চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ
শুকনা মরিচ ৩টা
সরষের তেল ২ কাপ
লবণ ২ চামচ

প্রণালী :

এই আচার তৈরির জন্য আমের খোসা ফেলে লম্বা টুকরো করে লবণ পানিতে ৫ থেকে ৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন । এরপর পানি ঝরিয়ে এতে হলুদ ও প্রয়োজনমতো লবণ দিয়ে কড়া রোদে কয়েক ঘণ্টা শুকাতে হবে। তারপর এতে মৌরি গুঁড়া ও কালোজিরার গুঁড়া দিয়ে আবার রোদে দিন । শুকনা নরম আম বোতলে ঢুকিয়ে রেখে দিন। গরম তেলে পাঁচফোড়ন ভেজে তেল ও পাঁচফোড়ন আমের বোতলে ঢেলে দিয়ে কয়েক দিন বোতলের মুখে পাতলা কাপড়ে বেঁধে রোদে দিন ।

Comment (0) Hits: 28

আমের কিউব আচার

উপকরণ : কাঁচা আম ৮-১০টি, কালজিরা ১ চা চামচ, রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ ৮-১০টি, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, ধনে, মরিচ ও সরিষা টেলে গুঁড়া করা ২ টেবিল চামচ, সরিষা তেল পরিমাণমতো, হলুদ গুঁড়া ১

Read More Comment (0) Hits: 2400

আমের টক, ঝাল, মিষ্টি আচার

উপকরণঃ
১। কাঁচা আম ৬০০ গ্রাম

Read More Comment (0) Hits: 9060

টক-ঝাল-মিষ্টি আমের আচারঃ

টক-ঝাল-মিষ্টি আমের আচার

উপকরণ :

কাঁচা আম ১ কেজি
রসুনবাটা দুই চা-চামচ
সিরকা আধা কাপ
হলুদ গুড়া দুই চা-চামচ
সরিষার তেল এক কাপ
চিনি তিন টেবিল-চামচ
আদাবাটা দুই চা-চামচ
লবণ পরিমাণমতো

মসলার প্রয়োজন :

সরষেবাটা তিন টেবিল-চামচ
জিরা গুঁড়া দুই চা-চামচ
মৌরি গুঁড়া এক চা-চামচ
মেথি গুঁড়া এক চা-চামচ
কালো জিরা গুঁড়া এক চা-চামচ
রাঁধুনি গুঁড়া দুই চা-চামচ
শুকনা মরিচ গুঁড়া দুই টেবিল-চামচ

প্রস্তুত প্রণালী :

কাঁচা আম খোসাসহ টুকরো করে লবণ দিয়ে মেখে একরাত রেখে দিতে হবে । পরের দিন ধুয়ে হলুদ ,আদা, রসুন মাখিয়ে অল্প সময় রোদে রাখুন । এরপর পাতিলে আধা কাপ তেল দিয়ে আমগুলো নাড়া-চাড়া করতে থাকুন, গলে গেলে নামিয়ে ফেলুন । অন্য একটি পাতিলে বাকি তেল দিয়ে চিনিটা গলিয়ে ফেলুন ।হালকা আঁচে চিনি গলে গেলে সব মসলা দিয়ে (মৌরি,মেথি গুঁড়া ছাড়া) আম কষিয়ে নিতে হবে । আম গলে গেলে মেথি গুঁড়া, মৌরি গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে । এই ভাবে কাঁচা আমের আচার সহজেই বানিয়ে নিন।

Comment (0) Hits: 30

আমের আঁচার -বোম্বাই মরিচ যোগে (ভিডিও)

অনেকে আমাদের কাছে আঁচারের রেসিপি জানতে চেয়েছেন। আমরা আগে কয়েবার আঁচার বানালেও সেটা রেকর্ড করা হয় নাই। একবার যাও করা হয়েছিল তাতে সব কিছু মানে উপকরন দিয়ে পোষ্ট দেয়া হয় নাই। শুধু ছবি ব্লগ হিসাবে আপনাদের দেখানো হয়েছিল।

Read More Comment (0) Hits: 2876

আমের টক আচার

উপকরণ : কাঁচা আম খোসাসহ ১ কেজি, সরিষার তেল

Read More Comment (0) Hits: 4701

আম-রসুনের আচার

আম-রসুনের আচার

উপকরণ :

খোসা ছাড়া কাঁচা আমের টুকরা দুই কাপ
রসুনছেঁচা এক কাপ
মেথি এক টেবিল-চামচ
জিরা এক টেবিল-চামচ
কালো জিরা দুই চা-চামচ
সিরকা আধা কাপ
হলুদগুঁড়া দুই চা-চামচ
শুকনা মরিচ ১০-১২টি
চিনি দুই টেবিল-চামচ
লবণ পরিমাণমতো
মৌরি এক টেবিল-চামচ
সরিষার তেল এক কাপ

প্রণালী :

আমগুলোকে টুকরো করে লবণ মাখিয়ে একরাত রেখে দিতে হবে । পরের দিন ধুয়ে কয়েক ঘণ্টা রোদে শুকাতে হবে । রেসিপির সকল মসলা ভালো ভাবে মিহি করে বেটে নিতে হবে । এরপর চুলায় পাতিলে তেল দিয়ে আসতে আসতে জ্বাল দিতে হবে। তেল গরম হলে রসুন দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে এরপর বাটা মসলা দিয়ে নাড়তে হবে । তারপর সব আম দিয়ে নাড়িয়ে নিতে হবে । কিছুক্ষণ রান্না করার পর যখন আম নরম হবে তখন চিনি দিয়ে নাড়িয়ে নামাতে হবে । আচার ঠাণ্ডা হলে বোতলে ভরে, বোতলের মুখ পর্যন্ত তেল দিতে হবে । তারপর আচার কয়েকদিন রোদে দিতে হবে ।

Comment (0) Hits: 29