ভালো জিনিস শয়তান সহ্য করে না। ল্যাংড়া আমের কথা শুনলে কার না জিভে পানি আসে। কিন্তু এবার এই সুস্বাদু আম থেকে তৈরি হলো মদ। ভারতের বিজ্ঞানীদের কাজ এটা। তবে শুধু ল্যাংড়াই নয়, উত্তর প্রদেশের আরও দুটি আমের জাত — দুসেরি ও চুসা থেকেও মদ তৈরি করেছেন তারা।
উত্তর প্রদেশের সেন্ট্রাল ইনস্টিটিউট অব সাবট্রপিকাল হর্টিকালচার রিসার্চে কাজ করেন এই বিজ্ঞানীরা। এই দলের প্রধান নীলিমা গার্গ বললেন, ‘পশ্চিমা বিশ্বের আছে আঙুরের সমাহার। তাই তারা সেটা দিয়েই মদ তৈরি করে। কিন্তু আমাদের আছে হাজার জাতের আম। তাই আমরা আম দিয়েই মদ বানানোর চেষ্টা করেছি। আশা করছি, ভবিষ্যতে আমের মদ আঙুরের মদের সঙ্গে প্রতিযোগিতা করতে পারবে।’
একেক আমের স্বাদ একেক ধরনের হওয়ার কারণে মদগুলোর স্বাদও একেকরকমের। তবে আমের মদে অ্যালকোহলের পরিমাণ ৮-৯ শতাংশ। যেখানে আঙুরের মদে অ্যালকোহলের পরিমাণ হয় সাধারণত ১০-১৫ শতাংশ।
এদিকে জানা গেছে, পশ্চিম ভারতের দাপোলি বিশ্ববিদ্যালয়ের মানিশ কাস্তুর কাজু বাদাম আর কালোজাম থেকে মদ তৈরি করেছেন। আর এসব আবিষ্কারের পেটেন্টের জন্য তিনি আবেদন করছেন। মানিশ বলেন, আঙুরের মদের চেয়ে এসব মদ বেশি স্বাস্থ্যকর।
উল্লেখ্য, ভারতে মদ তৈরির সবচেয়ে বড় দুটি প্রতিষ্ঠান হলো গ্রোভার ও সুলা। ইউরোপ থেকে প্রযুক্তি এনে মদ কীভাবে বানাতে হয় তা শিখে তারা মদ তৈরি করে থাকেন। আর উচ্চহারে করের কারণে বিদেশি কোম্পানিগুলো তাদের বিখ্যাত ব্র্যান্ডের মদ নিয়ে ভারতে ঢুকতে চায় না।